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宝典在手,亚洲餐酒搭配再无忧

2020-03-26 01:25:07     来源:梅河口日报

  摘要:纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐,谱出一道道风味多样的美味佳肴。然而,大多数的亚洲菜肴口味偏重,会影响葡萄酒的风味。那么,亚洲美食要如何跟葡萄酒搭配,才能谱出和谐的乐章呢?

  如果说相对简单、主次分明的欧美食物像是一场独奏会,那么纷繁复杂的亚洲美食更像是一场交响乐,各种佐料如酱油、鱼露、辣椒酱、生姜和豆蔻等交相辉映,谱出一道道五光十色、风味多样的美味佳肴。然而,大多数的亚洲美食口味偏重,会影响葡萄酒的风味,或是掩盖葡萄酒的果味,或是增加酒精的灼热感。那么,亚洲美食要如何跟葡萄酒搭配,才能谱出和谐的乐章呢?接下来,小编将为您介绍亚洲美食餐酒搭配的万能宝典。

 

  1. 向霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒说不

  来自新世界的大多数霞多丽白葡萄酒都带有浓郁的橡木味和烘烤味。如果跟中国、泰国或印度的美食搭配的话,葡萄酒的果味被掩盖,橡木风味会更显浓郁,令人不悦。但夏布利(Chablis)和澳大利亚的霞多丽白葡萄酒比较特殊,一个不经过橡木桶陈酿,另一个橡木风味较淡,所以与亚洲菜肴的搭配效果会稍微好一点。

  2. 拒绝赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)红葡萄酒

  赤霞珠和梅洛红葡萄酒的单宁含量较高,跟风味浓郁的亚洲菜肴搭配,如咖喱土豆、五香肉和泰式烤鸡,会增加葡萄酒的苦味,降低酒体饱满度和果味,使酒的品质变得低劣。

  3. 高酸的葡萄酒是良配

  简单的高酸葡萄酒具备清爽的活力,能跟亚洲美食的风味相得益彰。长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒酸度高,味道纯净,和亚洲菜肴是一对好的搭配。同样地,亚洲菜肴也适宜搭配灰皮诺(Pinot Gris)白葡萄酒、西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及来自世界各地的起泡酒。

  4. 芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴

  芳香型菜肴由香菜、芹菜、野菜、葱姜及其他芳香型香料精心烹调而成,跟芳香型葡萄酒是一对极佳的搭配,如来自德国、奥地利、阿尔萨斯和澳大利亚的雷司令(Riesling)白葡萄酒,来自阿根廷的特浓情(Torrontes)白葡萄酒也是不错的选择。

  5. 多汁的低单宁红葡萄酒也不错

  亚洲美食跟口感多汁、单宁较低的红葡萄酒搭配,效果令人满意。稍微冷藏后的博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒是一个极佳的选择。西班牙歌海娜(Garnacha)红葡萄酒虽然酒体略重,也不失为一个好选择。

  6. 桃红葡萄酒可搭配辣味菜肴

  目前,世界上的主要葡萄酒生产国都推出了桃红葡萄酒。其中,桃红起泡酒(Rose Sparkling Wine)最适宜跟辛辣的亚洲菜肴搭配,如中国的麻辣小龙虾、韩国的香辣冷面和泰国的咖喱等。
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